ほろほろチキンが絶品!!タモリカレーの再現レシピ

料理上手なタモリさんが考案したタモリカレーの作り方です!
煮込み時間は2時間弱と普段のカレーより長いですが、時間をかける価値がある美味しさなので是非一度お試しください!

調理時間目安:3時間

タモリカレーの作り方

カレー粉はオリジナルのタモリカレーと同じインデラカレー粉を使いますが、S&Bのカレー粉でも代替えは可能です。

材料

カレー

  • 鶏もも肉 500g
  • カレー粉大さじ2
  • ターメリック小さじ2
  • クミン小さじ2
  • マンゴーチャツネ大さじ1/2
  • 赤ワイン75ml
  • トマト缶など75g
  • 炒め玉ねぎ1/4瓶(または飴色玉ねぎ1個分)
    ※飴色玉ねぎを使う場合は事前に作っておいてください。
  • にんにく(すりおろし)小さじ2
  • しょうが(すりおろし)小さじ2
  • 牛乳50ml
  • ヨーグルト大さじ1と1/2
  • 醤油小さじ1
  • 砂糖ひとつまみ
  • とろけるチーズ30g
  • 塩小さじ1

付け合せのマッシュポテト

  • じゃがいも2個
  • カレー粉小さじ2
  • 塩少々
  • 牛乳25ml

炒め玉ねぎは本家は朝岡スパイスの炒め玉葱を使っているようです。
入手が難しい場合は、飴色玉ねぎを1個分炒めて作ってください。

 

作り方

鶏もも肉を一口大に切ってください。
鶏皮はお好みに応じて取り除いてください。
脂分が少ないカレーがいい場合は取り除いてください。

一口大に切った鶏もも肉に以下の分量のカレー粉、ターメリック、クミンをあわせて揉み込んでください。

  • 鶏もも肉500g
  • カレー粉大さじ1
  • ターメリック小さじ1
  • クミン小さじ1

続いて上記鶏もも肉をフライパンで軽く焼き目がつくまで炒めます。

焼き目がついたら、以下の分量の水を入れた鍋に鶏もも肉を入れます。

  • 水1リットル

沸騰したらアクを取ってください。

アクを軽く取ったらマンゴーチャツネ、赤ワイン、ミキサーをかけたトマト缶を入れてください。

  • マンゴーチャツネ大さじ1/2
  • 赤ワイン75ml
  • トマト缶75g

このとき中火にかけてアクを取りながら煮込んでください。
蓋はしなくていいです。

続いて炒め玉ねぎ、にんにく、しょうが、をあわせながら弱火で炒めます。

  • 炒め玉ねぎ瓶の場合は1/4、玉ねぎの場合は1個分
  • にんにく小さじ2
  • しょうが小さじ2

にんにくとしょうがの香りが立ってきたらカレー粉、ターメリック、クミンをいれて、牛乳、ヨーグルトを加えてペースト上になるまで混ぜ合わせてください。

  • カレー粉大さじ1
  • ターメリック小さじ1
  • クミン小さじ1
  • 牛乳50ml
  • ヨーグルト大さじ1と1/2

以下のようにペースト状になれば鍋に入れます。

上記のペーストと醤油、砂糖、とろけるチーズ、塩を入れてください。

  • 醤油小さじ1
  • 砂糖ひとつまみ
  • とろけるチーズ30g
  • 塩小さじ1

あとは2時間弱火〜中火の間くらいの火力で煮込んでください。
蓋は少し開けた状態で煮込んでください。

2時間の間に付け合せのマッシュポテトを作ります。
マッシュポテトはタモリカレーには必須なので是非作ってください。

よく洗って芽をとったじゃがいもを皮付きのままサランラップして600W9分ほど加熱してください。

  • じゃがいも2個

熱々のうちに皮を向いてマッシャーでつぶし、カレー粉、塩、牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。

  • カレー粉小さじ2
  • 塩少々
  • 牛乳25ml

2時間ほど煮込んだら鶏肉がホロホロになっています。
少し味見をして塩で微調整してください。

最後に水気を飛ばすために蓋をせずに強火で15分ほど煮込みます。
焦げないように混ぜながら煮込んでください。

お好みの硬さまで煮込んでください。
15分くらいで以下のような水気が殆どない鶏肉だけのカレーが出来上がります。

ご飯、マッシュポテト、カレーをかけて完成です!
マッシュポテトとカレーをよく混ぜてからお召し上がりください。

煮込み時間はかかりますが、鶏肉がホロホロの絶品カレーが出来ますので、是非一度ご賞味ください。
辛味もそこまで強いカレーではないので万人受けする味だと思います。

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