透明度抜群!自宅で簡単に作れる「水信玄餅風ゼリー」の作り方

最近twitterで話題になっていた水信玄餅の再現レシピがバズっていたので真似してみました!

材料的には結構シンプルなんですよね。
アガーという凝固剤を使うことで透明度が高いゼリー状のお菓子が作れるようです。

ゼラチン、寒天でも作れるようですが、透明度などは桁違いみたいですね。

ゼラチン・寒天・アガーを比較しているサイトがあったので、気になる方は違いを見てみてください!

とみらぼ5時間目 いろいろな凝固剤でゼリーを作ってみた | お菓子

調理時間目安:30分
冷蔵庫保管目安:3時間

透明度抜群!「水信玄餅風ゼリー」の作り方

アガーは種類によっては硬さが大きく変わる恐れがありますので分量などは調整してみてください。
また、アガーはダマになりやすいので取り扱いに注意してください。

材料【4個分】

  • 水250ml
  • アガー6〜8g(6gだとぷるんぷるんのが出来ます)
  • グラニュー糖20g

アガーはイナアガーAというアガーを使用しました。
6〜8gくらいの間で調整するのが良さそうです。
製品が変わっても大きくは分量を変えなくてもいいとは思いますが、冷凍OKなやつとかもあるので微調整は必要かもしれません。

作り方

まずはアガーとグラニュー糖を混ぜます。
アガーはダマになりやすいので細かく混ぜておきます。

鍋に水250mlを入れてアガーとグラニュー糖を混ぜたものを入れます。
このとき少しづづ溶かしながら入れたほうが良さそうです。

一気に入れるとダマになっちゃいました。

結構ダマになっていそうな感じです。
ここからゆっくりと火を入れて細かくかき混ぜました。

沸騰したら一度火を弱めてください。
ダマになっているようなら弱火のままかき混ぜてダマをなくしてください。

ダマもなくなれば火を止めて粗熱をとってください。
5分ほど冷ませばOKです。

あとはお好みの容器に入れてください。

丸型の氷を作れる入れ物にいれてみました。

あとは冷蔵庫で固めれば透明度抜群の水信玄餅風ゼリーの完成です!
黒蜜ときなこと相性バツグンです!

作ってみたら以外と簡単にできるのでアガーさえ手に入れば誰でも作れそうです!
あとは入れ物を100均などでおしゃれな形になるやつを探してみてください!

私も容器と中に入れる具材に凝ってみようと思います。

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